Пароконвектомат Rational CMP XSE

Пароконвектомат Rational CMP XSE предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания.

Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу.

Три режима работы пароконвектомата обеспечивают различные варианты приготовления пищи:

1) Режим конвекции (горячий воздух) от 30 до 300 °С.

2) Режим парообразования (приготовление на пару) от 30 до 130 °С.

3) Комбинированный режим от 30 до 300 °С.

• Ручка-переключатель установки рабочих режимов, температуры в камере, температуры внутри продукта и времени

• Светящийся дисплей

• Наглядная панель управления

• Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов

• Измерение температуры внутри продукта с помощью термощупа

• 5 программируемых скоростей вентилятора

• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания

• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора

• Управление микроклиматом ClimaPlus – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка

• Мощный генератор свежего пара

• Динамическое перемешивание воздуха

• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением

• Встроенный интерфейс USB

• Автоматическое активное очищение парогенератора с помощью насоса

• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)

• Соответствующая санитарным требованиям рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры

• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между уровнями 68 мм)

• Материал внутри и снаружи – специальная нержавеющая сталь 304 (DIN 1.4301)

• Ручной душ со встроенным возвратным механизмом

• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

• Водозащищённость по стандарту IPX5

• Автоматическая система мойки камеры, 3 программы очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время

• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений

• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

• Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB

• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха

• Допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора