Пароконвектомат Rational CMP101E

Пароконвектомат Rational CMP101E призначений для обсмажування, приготування на пару, бланшування, запікання та інших видів теплової обробки продуктів на підприємствах громадського харчування.

Обладнання замінює відразу кілька видів приладів: плиту, конвекційну піч, смажену шафу, духовку, сковороду, що перекидається, травний котел і фритюрницю.

Три режими роботи пароконвектомату забезпечують різні варіанти приготування їжі:

1. Режим конвекції (гаряче повітря) від 30 до 300 °С.

2. Режим пароутворення (приготування на пару) від 30 до 130 °С.

3. Комбінований режим від 30 до 300 °С.

- Управління мікрокліматом ClimaPlus – вимірювання вологості, 5-ступінчасте налаштування та регулювання.

- Високоефективне видалення вологості з робочої камери за вакуумною технологією для отримання хрусткої скоринки.

- Ручка-перемикач установки робочих режимів, температури в камері, температури всередині продукту та часу

- Автоматична система миття камери, 3 програми очищення без контролю з боку персоналу, у тому числі й у нічний час

- Діагностична система з автоматичною індикацією сервісних повідомлень

- Вбудований ручний душ з автоматичною системою повернення в початкове положення, функція автоматичного блокування води та плавне регулювання струменя.

- Програма видалення накипу, керована за допомогою меню.

- Вимірювання температури всередині продукту за допомогою одноточкового термощупу.

- дисплей, що світиться

- Наочна панель керування

- створення 100 індивідуальних програм приготування, що містять до 6 етапів

- 5 програмованих швидкостей вентилятора

- Функція Cool-Down для швидкого охолодження робочої камери за допомогою вентилятора. - Вибір одиниці вимірювання температури (°C/°F).

- Потужний генератор свіжої пари з автоматичним наповненням водою.

- Автоматичне активне очищення парогенератора за допомогою насоса

- Динамічний перемішування повітря за допомогою реверсивного вентилятора.

- Автоматичне регулювання відповідно до умов місця встановлення (висота, клімат тощо)

- Подача енергії регулюється відповідно до споживання

- Двері з вентильованим подвійним склом і тепловідбивним покриттям, що виключає нагрівання зовнішнього скла

- Інтегрований у двері краплізбірник має постійний злив, навіть при відкритих дверях, що запобігає утворенню калюж на підлозі.

- відповідна санітарним вимогам робоча камера без стиків, із заокругленими кутами; робоча камера має запобіжний пристрій на випадок накопичення рідини

- рідина не виллється з робочої камери

- Поздовжнє завантаження для гастроємностей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8

- Галогенне освітлення робочої камери з керамічним склом, ударостійке

- Знімні поворотні навісні рами (відстань між рівнями 68 мм)

- Матеріал всередині та зовні – спеціальна нержавіюча сталь 304 (DIN 1.4301)

- Запобіжний обмежувач температури для парогенератора та нагрівача повітря

- Допускається експлуатація апарату без нагляду з боку персоналу

- Дверна ручка з функцією відкривання вправо/ліворуч та функцією захлопування.

- Допустимо жорстке підключення до системи відведення стічних вод згідно SVGW

- Водозахисність за стандартом IPX5