Пароконвектомат Rational CMP101E

Пароконвектомат Rational CMP101E предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания.

Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу.

Три режима работы пароконвектомата обеспечивают различные варианты приготовления пищи:

1. Режим конвекции (горячий воздух) от 30 до 300 °С.

2. Режим парообразования (приготовление на пару) от 30 до 130 °С.

3. Комбинированный режим от 30 до 300 °С.

- Управление микроклиматом ClimaPlus – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка.

- Высокоэффективное удаление влажности из рабочей камеры за вакуумной технологией для получения хрустящей корочки.

- Ручка-переключатель установки рабочих режимов, температуры в камере, температуры внутри продукта и времени

- Автоматическая система мойки камеры, 3 программы очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время

- Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений

- Встроенный ручной душ с автоматической системой возврата в начальное положение, функция автоматической блокировки воды и плавная регулировка струи.

- Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню.

- Измерение температуры внутри продукта с помощью одноточечного термощупа.

- Светящийся дисплей

- Наглядная панель управления

- Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов

- 5 программируемых скоростей вентилятора

- Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора - Выбор единицы измерения температуры (°C / °F).

- Мощный генератор свежего пара с автоматическим заполнением водой.

- Автоматическое активное очищение парогенератора с помощью насоса

- Динамическое перемешивание воздуха с помощью реверсивного вентилятора.

- Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)

- Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением

- Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла

- Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу

- Соответствующая санитарным требованиям рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости

- жидкость не выльется из рабочей камеры

- Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8

- Галогенное освещение рабочей камеры с керамическим стеклом, ударопрочное

- Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между уровнями 68 мм)

- Материал внутри и снаружи – специальная нержавеющая сталь 304 (DIN 1.4301)

- Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха

- Допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

- Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания.

- Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

- Водозащищённость по стандарту IPX5