Унікальний спосіб приготування здорової їжі; технологія майбутнього, яка доступна вже зараз; революція у світі кулінарії… Шановні відвідувачі, представляємо до Вашої уваги інноваційний метод приготування їжі "су вид", любіть і шануйте!
У перекладі з французької цей термін означає «у вакуумі». Як Ви вже має бути здогадалися, су вид передбачає приготування їжі в герметичному пакеті. Однак це далеко не єдиний секрет, який таїть у собі дана технологія. Час, тиск і температура – ось основні принципи, що визначають кулінарний метод су вид.
Ймовірно, Вас здивує той факт, що основи теорії "су вид" були закладені ще у XVIII столітті сером Бенджаміном Томпсоном. Потім вона була забута на довгі десятиліття, і лише у другій половині XX століття французькі та американські інженери вдихнули в неї нове життя. У цей час технологія су стала промисловим способом збереження їжі. Сьогодні ж вона використовується в кращих ресторанах світу, а страви, приготовані способом, подаються справжнім поціновувачам мистецтва кулінарії.
Нова сторінка в історії сувід почалася з простого експерименту. Якийсь Жорж Пралус, шеф-кухар одного з ресторанів Франції, вирішив приготувати фуа-гру, улюблені ласощі тих же французів, за вже знайомою Вам технологією. Результат перевершив усі очікування: печінка вийшла на диво соковитою та зберегла свою структуру. З цього моменту технологія су стала користуватися підвищеним інтересом з боку кулінарів, який незабаром змінився загальним визнанням і шануванням технології.
Сьогодні для того, щоб зробити крок назустріч новому і насолодитися всіма перевагами су вид, Вам зовсім не обов'язково відвідувати елітні ресторани або витрачати довгий годинник на освоєння нової техніки приготування. Німецькі виробники вже все зробили за вас, створивши унікальний кухонний пристрій Су вид / Sous Vidе Stеba SV 1 .
Як же це все працює? Технологія приготування унікальна у своєму роді. Спочатку їжа охолоджується, потім під тиском укладається у вакуумну пластикову упаковку і готується на водяній бані. Головна відмінність цього способу приготування традиційних полягає в тому, що вода не досягає температури кипіння. Так, м'ясо готується за температури 55-60 °C, овочі та коренеплоди – 85 °C. Температура регулюється з точністю до градусів. Ще один секрет у часі приготування. Воно може змінюватись від кількох хвилин до кількох днів, і його Ви теж задаєте самі. Таким чином, ви отримуєте абсолютний контроль за всіма параметрами приготування. Виняткову якість та практичність відрізняє Су вид / Sous Vidе Stеba SV 1 .
Що дає? Завдяки тому, що з технологією вигляд температури приготування набагато нижче звичайних, стінки клітин продуктів не лопаються, і вся природна волога при цьому не витісняється з клітини. Говорячи простою мовою, приготоване м'ясо вийде напрочуд соковитими та м'якими, а овочі збережуть свою форму, структуру та смак. Нехай Вас не турбує і ступінь готовності їжі. Завдяки тривалому часу знаходження у вакуумі навіть овочі неправильної форми та товсті шматки м'яса вийдуть рівномірно приготовленими та не втратить свого аромату. Насолоджуйтесь унікальними смаковими якостями з Су вид / Sous Vidе Stеba SV 1. Ще одне диво су вигляд полягає у повній відсутності доступу повітря. Продукти, виготовлені таким чином, зберігаються набагато довше. Ця перевага скоріше не з кулінарної, а з практичної точки зору.
