Пароконвектомат Rational SCC101E

Пароконвектомат Rational SCC101E предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания.

Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу.

Три режима работы и 5 программируемых скоростей вентилятора пароконвектомата обеспечивают различные варианты приготовления пищи:

1) Режим конвекции (горячий воздух) от 30 до 300 °С.

2) Режим парообразования (приготовление на пару) от 30 до 130 °С.

3) Комбинированный режим от 30 до 300 °С.

4 базовые системы:

Интеллектуальное приготовление iCookingControl® - «интеллект» аппарата, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing® .

Интеллектуальная система контроля распределения энергии HiDensityControl®- запатентованная система распределения энергии в рабочей камере

Интеллектуальные смешанные загрузки iLevelControl ILC - смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объёма загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы.

Интеллектуальный уход Efficient CareControl – автоматическая мойка с декальцинацией бойлера, определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически устраняет их.

Оснащение

• Трехслойная дверца рабочей камеры

• Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки

• Оптическая поуровневая сигнализация

• Встроенный счетчик электроэнергии

• Термозонд с 6 точками измерения

• Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента

• память аппарата на минимум 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов

• 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация

• Встроенный интерфейс Ethernet и USB

• Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи

• 5 скоростей вентилятора

• Встроенная система сепарации жира

• Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи

• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды

• Функция Cool - Down для быстрого охлаждения рабочей камеры

• ручной душ со встроенным возвратным механизмом

• 5 программируемых ступеней расстойки

Управление

• Возможно дистанционное управление аппаратом с помощью ПО и мобильного приложения

• Обзор всех настроек процесса приготовления

• Самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)

• Самообучающаяся система управления

• Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами

• Управление несколькими аппаратами с одного дисплея

• Руководство по эксплуатации выводится на дисплей

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации

•7 ступеней очистки для очистки и ухода за аппаратом без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время

• Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора

• Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием ступени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения

• Индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее

• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений

• Функция самотестирования для проверки функционирования аппарата

Безопасность труда

• Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс Ethernet или USB

• Аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры

• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

• Максимальная высота загрузки 1,60 м при использовании оригинального шкафа-подставки

• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора

• Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания